Ranfañote

Una de las recetas más antiguas del Perú, es sin duda el "ranfañote" o conocido también como dulce de antaño, nace de la migración africana y es uno de los postres que se ha ido perdiendo con los años, a pesar de ser una receta fácil de preparar.

Ingredientes: Aprox. 4 - 5 porciones

- 200 gr de coco rallado

- 100 gr nueces picadas

- 100 gr de queso fresco

- Pan frito en trocitos

Para la miel:

- 1/2 tapa de chancaca

- 1/4 taza vino tinto semi-seco o dulce

- 1 cdta de anís

- Un trozo de cáscara de naranja

- Una ramita de Canela

1. Colocar todos los ingredientes de la miel en una cacerola, disolver bien la chancaca y reducir hasta obtener punto de miel, retirar la canela y la cáscara.

2. Agregar el coco y dejar cocinar a fuego bajo hasta que este suave, agregar las nueces trozadas y el queso.

3. Dejar que tome sabor y al último agregar el pan frito. Mezclar suavemente, el pan debe quedar crocante.

* Servir y decorar con coco rallado.